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　　果蔬保鮮冷庫是目前國內外較為先進的果蔬保鮮設施。果蔬保鮮冷庫既能調節庫內的溫度、濕度，又能控制庫內的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使果蔬保鮮冷庫內果蔬處于休眠狀態，出庫后仍保持原有品質。果蔬類食物、等類型食物的演變首如果由于它們的呼吸和蒸騰、微生物生長、食物成分氧化或褐變等后果，而這些后果與食物蘊藏情況中氣體有親近的接洽,如氧氣、二氧化碳、水分、溫度等。果蔬保鮮冷庫可按照理論的進庫溫度和數目停止能量調度，隔熱保溫功能好、分量輕、強度高、耐腐化、抗老化、外形雅觀。

 

　　果蔬保鮮冷庫對食物的保鮮后果重要表現在以下幾個方面：

 

　　(1)按捺鮮活食物的新陳代謝;

 

　　(2)按捺鮮活食物的呼吸結果;

 

　　(3)按捺果蔬乙烯的生成和結果;

 

　　(4)按捺食物的脂肪氧化酸敗和其他食物成分的氧化反應;

 

　　(5)按捺微生物的生長繁衍。

 

　　果蔬保鮮冷庫蘊藏是按捺微生物和酶的活性，延長生果蔬菜長存期的一種蘊藏方式。果蔬保鮮冷庫科技是古代生果蔬菜高溫保鮮的重要辦法。果蔬保鮮冷庫生果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的產生率和果實的陳舊迂腐率，還可以或許減緩果品的呼吸代謝過程,然后抵達阻遏式微，延長貯藏期的意圖。